霜降牛肉，又叫“霜降肉”，指在初霜降临之后宰杀的牛肉，因此得名。一年四季仅有两个季节可以吃到，秋季及冬季，被誉为牛肉中的顶级，其肉质鲜美，营养丰富，备受消费者们的喜爱。
霜降牛肉是优质牛肉中的佼佼者，含有丰富的蛋白质、氧化锌、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分。其中，氧化锌对骨骼发育和代谢具有重要作用，能促进伤口愈合，维生素B1有利于神经系统的正常运转，维生素B2能够促进新陈代谢，使皮肤细腻。
除了营养价值高外，霜降牛肉的口感也很出色。在初霜降临的时候，牛的体内脂肪开始储存，肌肉内的水分也在逐渐减少，肌肉中的肉质越来越饱满紧实。这样最终呈现出来的肉，肉质细腻，口感鲜美，即使不加调味也是鲜美无比。
