老北京春饼是一道非常有名的小吃，深受人们的喜爱。
原料：
- 中筋面粉300克
- 开水200克
- 冷水100克
- 猪肉油酥（猪肉馅，酥油）
- 黄瓜、葱丝、甜面酱、辣酱等加入自己喜欢的佐料
做法：
- 将中筋面粉加入开水，用筷子搅拌均匀。
- 再加入冷水，揉成光滑的面团，静置30分钟。
- 将橄榄油加热至七成热，放入猪肉馅炒熟，加入酥油，再炒匀。
- 将面团搓成小面球，擀成像手掌大小的面饼，抹上猪油酥。
- 贴到饼铛内烤成饼片即可。
最后，将黄瓜丝、葱丝、甜面酱、辣酱和炒好的肉馅夹在饼中间，卷起来品尝，也可以加入自己喜欢的其他食材，如生菜、火腿肠等。
老北京春饼作为传统美食之一，现在还是受到了很多人的喜爱。制作老北京春饼要求面饼擀得薄，酥油涂得匀，内馅儿足够可口。巧妙的搭配让人流连忘返。不同的地区制作春饼也各有特色，但是老北京春饼却是最具代表性的美食之一，不论是外地游客还是本地人，来到北京都必定会品一品这特色小吃。
