水煮鱼是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，以其麻辣鲜香的味道而闻名。想要在家也能煮出正宗的水煮鱼，下面为大家介绍一套简单易学的家常做法。
材料：
- 新鲜草鱼一条
- 豆芽适量
- 泡发的干辣椒适量
- 泡发的香菜适量
- 大葱适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
- 辣椒粉适量
步骤：
- 首先，将草鱼杀洗净，切成块状备用。
- 取一个大碗，放入适量的食盐和料酒，将鱼块放入碗中腌制十分钟。
- 将豆芽焯水烫熟，捞出备用。
- 将泡发的干辣椒剪成段状，大葱、生姜、蒜切成末备用。
- 热锅凉油，放入泡发的干辣椒、葱姜蒜末，炒香。
- 随后，将腌制好的鱼块放入锅中翻煎至两面金黄色。
- 倒入适量的开水，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉，焯水出味。
- 最后，将煮好的鱼块放入装有豆芽的盘子中，撒上泡发的香菜和辣椒粉即可。
这样，一道香辣麻辣的家常水煮鱼就完成啦！
