疙瘩菜别名菜心菜、胡须菜，是我国江南一带最为常见的蔬菜。它外貌独特，像是一团团的疙瘩，色味鲜美，受到很多人的青睐。疙瘩菜原产于湖南省岳阳市平江县，近年来，疙瘩菜的种植面积逐年增加，成为越来越多人的健康食材选择。
疙瘩菜口感清脆，富含矿物元素和维生素，是一种非常适合减肥及美容的菜。它营养全面，清热降火，防止晒伤，增强肝脏功能等多种功效，是非常健康的一道菜。下面，分享几款美味的疙瘩菜菜谱。
1. 疙瘩菜炒蛋
材料：疙瘩菜300g、鸡蛋3个、葱姜适量、盐适量、植物油适量
做法：将疙瘩菜洗净切段，鸡蛋打散备用。锅热油，爆香葱姜，加入疙瘩菜翻炒2-3分钟左右，然后倒入鸡蛋液快速翻炒至熟即可。
2. 疙瘩菜豆腐汤
材料：疙瘩菜200g、嫩豆腐200g、葱姜适量、盐适量、清水适量
做法：将豆腐切块备用，疙瘩菜洗净切段。锅中加油，爆香葱姜，加入适量的水烧开，再加入疙瘩菜和豆腐，煮沸后转小火煮5分钟左右，加盐调味即可。
3. 疙瘩菜炒肉片
材料：疙瘩菜200g、瘦猪肉150g、葱姜适量、盐适量、植物油适量
做法：将猪肉切成薄片备用。锅中加油，爆香葱姜，加入肉片翻炒至变色后，加入疙瘩菜翻炒至熟即可。
以上三款疙瘩菜菜谱简单易学，这些做法不但美味可口，还营养丰富，不妨试一试吧！
