贵腐酒是全世界最受欢迎的甜酒之一，尤其是在中国南方越来越受欢迎。这是因为贵腐酒口感独特，“甜中带酸、醇香厚重”，能够让人“醉在酱香里”，是一种很受欢迎的美味佳酿。
贵腐酒的制作方法非常特殊。俗话说“头开脚踏”，贵腐酒的制作原料就是这样。当贵腐菌孢子进入得到充分阳光的田间土壤中生长后，吸食到露水和升华的气体，形成一种被称为“贵腐”的白粉，附着在葡萄表皮上。在此时，会使水分蒸发而葡萄甜度集中。等到它们成熟时，这些葡萄就能产生出标志性的“贵腐香味”，加上酿酒师在贵腐葡萄中酿制而成的好酒，故名“贵腐酒”。
贵腐酒在中国南方地区非常受欢迎，因为南方的高温高湿的气候条件更加适合贵腐酒的生长，温度高湿度高是贵腐酒传统的理念。在中国南方，喝贵腐酒一般是在日常饭后，因为贵腐酒具有的甜度特别适合下饭，让人感觉非常的畅快。
