高丽王朝，统治朝鲜半岛共五百余年，落成了许多具有鲜明特色的文化富矿。高丽的饮食文化、服装文化、建筑艺术等各种各样的传统文化在中国和世界范围内享有盛誉。高丽王朝的存在让世界认识了一个伟大而充满传奇的国家。
从公元918年李成桂建立高丽王朝至1392年李成桂之子建立朝鲜王朝期间的五百年，高丽曾历经十八位君主统治。高丽王朝建都开城（今朝鲜的首都平壤市），又设有三陟、开化、忠州、光州、晋州、宣州等以县、郡、府论级别的行政区划，方便统治。
高丽王朝饮食文化丰富多彩。高丽食品较多使用酱油、红椒酱等调味料，口味多辣。高丽时期韩国的特产之一——紫菜，最初便被高丽人采用，移经中国传至日本和世界其他国家，成为了深受人们喜欢的食材之一。
