淮扬菜，起源于江苏扬州和南京一带，是中国烹饪文化中的重要流派之一。它以材料精细处理和口味独特著称，倡导色、香、味、形俱佳，讲究清汤盘、酱汁盘、烤盘、红烧盘。淮扬菜不仅是一种美食，更是中国传统文化的体现。
庐州月下，一盘“凤尾笋”、“赛螃蟹”、“羊肉汤”等淮扬菜，加上一壶梅花酒，浓浓地体现了扬州的美食文化和诗意。作为一种流传了千年的烹饪传统，淮扬菜已经超越了食物本身，成为了文化和历史的代表，受到国内外美食爱好者的热情追捧。
淮扬菜对每个食材的处理都非常讲究。从红烧肉到糟鸭肝，每一道菜品的烹饪都需要根据食材的特点进行精细的调配。很多人不仅仅是为了吃，更多的是来品尝它背后所代表的文化魅力。此外，淮扬菜的精髓还在于其餐桌文化，餐具采用搪瓷或白瓷，以推陈出新的形式展现精美的菜肴。
