木薯粉，又称为木薯淀粉或木薯精粉，是由木薯根茎经过研磨和精制而成的一种淀粉食品。它是一种常见的食材，广泛应用于多个菜系的烹饪中。
木薯粉的特点是白色细腻，质地柔滑，无明显气味和味道。它具有良好的凝固性和增稠性，能够使菜肴口感更加浓稠。同时，木薯粉也是一种天然的无麸质食品，适合乳糜泻、腹泻等疾病患者食用。
在中国，木薯粉是许多地方特色菜的重要成分之一。例如，四川的酸辣粉、云南的过桥米线、福建的糖水和广东的粥等。木薯粉的烹饪方法多样，可以制作成粉丝、粉条、粉蒸肉等各种美味佳肴。
需要注意的是，由于木薯粉本身的特性，它不宜过度烹饪，一般在沸水中煮熟后即可食用，过度烹饪可能导致粘性增强、口感变差。