许多人对于肉眼牛排都很喜欢，这也是很多人品尝牛肉的首选。那么什么是肉眼牛排呢？它到底是哪个部位呢？下面就来详细解释一下。
什么是肉眼牛排？
肉眼牛排是牛身上最好的部位之一。它是牛的后腰部分，也叫做肋骨眼肉。这一部分肉质细嫩、肉汁丰富、油花均匀，口感鲜美。
肉眼牛排还可以切成几种不同的块？
以美国最为常见的肉眼块为例，它无骨而有油花分布，也被称为肉眼滑板肉（Ribeye），这是最为常见的肉眼块。同时，肉眼牛排还可以被切分成其他样式的肉块。
什么部位的肉眼牛排最好？
肉眼牛排基本上是由两条肋骨交界处切下的，而一头牛只有两条这样的肉眼。它是从牛的背部、脊柱旁边被切下来的，因此，牛排的背部最嫩，最昂贵的牛排就来自于这一部位。
