刀鱼是夏季备受欢迎的一道美食，肉质鲜美，营养丰富。下面介绍一下刀鱼的几种常见做法，供大家参考。
1. 清蒸刀鱼
材料：刀鱼1条，姜3-4片，葱1段，料酒适量，盐适量，香油适量。
做法：
1. 刀鱼去鳞洗净，用刀沿中骨两侧各切一刀，整条鱼切成两段。
2. 把鱼放在盘子里，加入姜片、葱段、料酒和少量盐，蒸20分钟。
3. 蒸好后，浇上香油即可。
2. 煎刀鱼
材料：刀鱼1条，盐适量，料酒适量，淀粉适量，油适量。
做法：
1. 刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，用刀在表面斜切几刀，切成一寸多长的段。
2. 加入盐、料酒、淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 平底锅中放入油，烧至六成热，放入腌制好的刀鱼段，小火煎煎至两面金黄即可。
3. 红烧刀鱼
材料：刀鱼1条，姜3-4片，葱1段，盐适量，酱油适量，糖适量，料酒适量。
做法：
1. 刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，用刀在表面斜切几刀，切成一寸多长的段。
2. 开火，下油，油热后放入刀鱼段煎制，两面金黄取出。
3. 把锅倒空，加入适量油再放入糖，中小火加热煮至糖化，加入姜片和葱段煸炒出香味后加入酱油，料酒适量。
4. 熬至浓稠后，倒入一点点水，把煎好的鱼尾部分放进去闷一下。
5. 最后放点盐调味即可。
