上海人口味独树一帜，经久不衰的“色小二”更是家喻户晓。作为上海菜里的代表，色小二虽然口味多变，但总体来说，以本地特色酱汁、油浸配菜做为基础，在做工中讲究刀工细腻、摆盘讲究更是不可忽视的细节。以下是一些常见的历史悠久的色小二名菜，大家可以自己动手试一试。
烧卖
烧卖与小笼属于上海餐厅里普遍而流行的“三绝”，又称“小龙汉堡”。目前在上海市内的任何一家餐厅都能够点到烧卖。传统的烧卖口味以鲜香味为主，内馅不拘一格。用户们可以在吃烧卖的时候加上小笼汤，也可以点上更辣的榨菜汁。
蟹粉小笼
除了蟹粉以及鲜虾烧卖之外，餐厅里经常出现的还有蟹粉小笼，这种小笼通常选用清一色的小笼皮，内馅则包着清爽的虾和细细的蟹肉。整体味道鲜美而不腻，让人回味无穷。
糖醋黄鱼
糖醋黄鱼是上海餐厅中多点的一道传统宴席菜。糖醋黄鱼肉质鲜嫩多汁，香脆可口，鱼肉放在锅里油炸后，再用醋、糖、姜丝和葱花腌制，在锅里用微火烧煮。吃前还可以加点香菜和红辣油。
