东北大板是中国东北地区流传千年的一种传统食品。它是由东北的农民始创，是当地人最喜爱的美食之一，并已经成为了东北的代表性特色食品之一。东北大板因为其历史源远流长，具有浓郁的地方文化特色，而在中国各地广为流传，受到了越来越多人的关注。制作大板的原材料主要是玉米面，其加工过程十分考究，需要经过揉面、发酵、擀面、烤制等繁琐工序才能制作出来。
制作大板的玉米面要求纯正，所以农民都会亲手磨制玉米面。接下来，将玉米面揉成面团后要让其静置约30分钟。然后将面团擀成厚度为0.5厘米左右，直径为40多厘米的大饼，抻制过程中要一直将面饼放在桌子上磨，让其更加薄而松弛。
发酵是大板制作的关键。面饼擀制好后，要在其表面撒上一层绿豆粉，然后用保鲜膜包起来静置大约24小时左右。在中国东北的气温下，这个时间段是非常关键的，因为越凉的地方发酵时间要更长。经过二十四小时后，大板表面会有很多气泡，更加容易煎制。
煎制大板需要用烤盘把大板铺在烤盘内，下火烤制约16分钟，过程中要适时翻面，直到两面都烤成金黄色即可。烤制完成后，把大板晾凉，切成均匀的片即可。东北大板的口感香脆可口，十分适合凉拌、煎烤、涮火锅等多种吃法，它的独特风味和人们对于东北地区的深厚感情是分不开的。
