辣白菜是韩国传统的泡菜之一，也是一道酸辣可口的佳肴。在中国也逐渐受到了越来越多的欢迎。今天，小编就来分享一下自制辣白菜的制作方法。
材料：
- 韩国辣椒粉 100克
- 大白菜 1个（约1500克）
- 葱 1根
- 大蒜 1个
- 姜 30克左右
- 糯米粉 20克
- 盐 80克
- 糖适量
制作步骤：
- 将大白菜洗净，撕去叶子，切成2-4cm大小的块，放在大盆中，均匀的撒上盐，揉搓白菜让其出水，淹没白菜的水放置2-3小时，中间翻动几次，让白菜出更多的水分。
- 将葱、大蒜和姜用搅拌机打成泥，加入适量的糖、韩国辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀制成辣椒酱。
- 将大白菜洗干净，沥干水分备用。
- 将辣椒酱和拌匀后的葱姜蒜末均匀的涂抹在白菜上。
- 将涂好酱的白菜放入密封的容器中，在温度大约在15°至20°之间，静置2到3天左右。
- 2-3天后，将已经发酵的辣白菜放入冰箱冷藏，也可以直接食用。
小贴士：
1、一定要用大盆才能将白菜撒盐，揉搓白菜出水。
2、腌制时，每隔一段时间要翻动白菜，让酱汁更均匀的入侵白菜。
3、韩国辣椒粉和糯米粉都可以在超市里找到。
4、如果觉得放置的时间不够长，可以再多放置一天或两天，直到口感适合自己的口味为止。
