开心果，又称为猴子桃、黄皮果、西洋松子，是一种以西伯利亚沙漠为原产地的野生珍贵果树。其果实大小相当于葡萄干，甜味浓郁，肉质饱满，营养丰富，是具有滋阴润肺、润肠通便、强身健体、抗氧化等功效的小零食，被誉为“长寿果”。
开心果树原产地环境苛刻，适应性强，生命力顽强，能够在世界上绝大部分地区生长繁殖。而且，开心果的树高可以达到4~5米。在细细的枝条上，挂满了长得十分饱满的绿蓝色果实。
开心果树在西北地区得到了广泛的种植，其中以宁夏中卫市、河北省阜新市、山东大学等地最为出名。当开心果树长成稠密的小树林的时候，我们在花开时节，往往可以看到一片片金黄色的开心果树林。而每到秋季，采摘开心果可是一件开心事情，硬壳里的果仁，一口能嚼碎，绿色的壳子可以用来烤肉，吃起来十分美味。
如今，开心果种植已经成为了当地人的主要生计之一，借助互联网的力量，开心果种植者打造出了一个又一个开心果文化品牌，推广了种植之美、生活之美、乡村之美，为农村振兴起到了积极作用。
