蕨菜在中国是清明节期间的常见食材之一，在四川也是备受喜爱的野菜之一。在我们日常生活中，蕨菜也是一道家常菜，怎么能少的了呢？今天，就来介绍一下蕨菜的做法。
首先，明确一下材料：蕨菜、鸡蛋、调料。
接下来，我们就开始做蕨菜炒鸡蛋吧！
1、将蕨菜处理干净，切小段备用；鸡蛋磕入碗中打散，备用。
2、锅中放油烧热，加入蕨菜翻炒至断生。
3、加入打散的鸡蛋，炒匀至鸡蛋凝固，撒入少许盐调味即可出锅。
最后，我们来分享一下蕨菜煮鸡蛋的做法：
1、鸡蛋用清水冲洗干净，烧热一锅水，水开后放入鸡蛋。
2、用中小火煮10-12分钟，关火后捞出鸡蛋放在流动的自来水下浸泡，在彻底放凉前不要用手剥壳，不然很容易扯破蛋白。
3、将另一半的蕨菜洗净，切小段备用。
4、起锅放油，放入蒜末爆香，下蕨菜翻炒一下，调入盐和鸡精炒匀，然后加水，水量不用太多，没过蕨菜就行了，开煮后加入煮好的鸡蛋，再煮5分钟左右就好了。
