如果你喜欢吃素食，又想吃饺子，素馅饺子是一个不错的选择。素馅饺子的饺子皮和肉馅饺子差不多，但馅料有很多变化，可以加入不同的蔬菜或豆腐等，多样化的馅料让你可以尝试出各种不同口味的饺子，而且健康又美味。
下面我们为您介绍7种素馅饺子做法，无论是新手还是老手，都能够轻松学会。素馅饺子的制作步骤和普通饺子差不多，都是先调制馅料，再包饺子。要注意饺子皮的擀制和馅料的调制，做出来的饺子才能够口感好看且美味可口哦！
1.韭菜鸡蛋素馅饺子
原料：韭菜200克、鸡蛋2个、豆腐干适量、盐适量、葱花适量、饺子皮500克
做法：1. 将韭菜切成碎末，拍打开。2. 将豆腐干切成细丝，加入鸡蛋、葱花、盐拌匀。3. 把韭菜末和豆腐丝鸡蛋混合在一起，制成馅料。4. 把馅料放在饺子皮上，包成饺子即可。
2.香菇菠菜素馅饺子
原料：香菇150克、菠菜200克、姜末适量、盐适量、饺子皮500克
做法：1. 将香菇洗净切成碎末，菠菜切成1厘米长小段。2. 热锅凉油，加姜末炝锅，放入香菇碎翻炒，加入适量盐调味。3. 菠菜焯水后，加入香菇碎中再次翻炒。4. 把馅料放在饺子皮上，包成饺子即可。
3.豆腐芹菜素馅饺子
原料：豆腐150克、芹菜150克、葱花适量、盐适量、饺子皮500克
做法：1. 豆腐切成细丝，芹菜洗净切成碎末，放入碗中拌匀，加入葱花和盐拌匀。2. 把馅料放在饺子皮上，包成饺子即可。
4.芝士菠菜素馅饺子
原料：菠菜200克、芝士100克、葱花适量、盐适量、饺子皮500克
做法：1. 菠菜洗净焯水，挤干水分，放入碗中切成碎末，加入芝士和葱花。2. 把馅料放在饺子皮上，包成饺子即可。
5.番茄鸡蛋素馅饺子
原料：番茄150克、鸡蛋2个、豆腐干适量、葱花适量、盐适量、饺子皮500克
做法：1. 将番茄切成小丁，鸡蛋打散，豆腐干切成细丝，加入葱花、盐拌匀。2. 把调好的馅料放在饺子皮上，包成饺子即可。
6.蘑菇玉米素馅饺子
原料：蘑菇200克、玉米粒200克、葱花适量、盐适量、饺子皮500克
做法：1. 将蘑菇切碎，玉米粒洗净沥干后备用。2. 调制馅料：将蘑菇末和玉米粒混合在一起，加入适量盐和葱花拌匀。3. 把馅料放在饺子皮上，包成饺子即可。
7.韭菜粉丝素馅饺子
原料：韭菜200克、粉丝50克、豆腐干适量、鸡蛋1个、葱花适量、盐适量、饺子皮500克
做法：1. 将粉丝泡软备用。2. 将韭菜切成碎末，拍打开。3. 将豆腐干切成细丝，加入鸡蛋、葱花、盐拌匀。4. 把韭菜末和豆腐丝鸡蛋混合在一起，加入泡软的粉丝拌匀，制成馅料。5. 把馅料放在饺子皮上，包成饺子即可。
