醋鳖甲是广东潮汕地区的特色小吃，属于笋壳科的动物。主要原料为鳖甲肉和酸菜，加上糖、醋等调料制作而成。醋鳖甲味道酸辣可口，浓郁的汤汁鲜美可口，深受人们的喜爱。下面教大家如何制作美味的醋鳖甲。
主料：鳖甲肉500克、酸菜250克、葱段适量、姜片适量、蒜末适量。
配料：鸡精适量、糖适量、醋适量、盐适量、生粉适量。
步骤：
1.将鳖甲肉加清水中煮沸，捞出洗净，切成片备用。
2.将酸菜切成段，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
3.锅中放油加热，爆香葱姜蒜末，倒入切好的鳖甲肉，翻炒均匀。
4.倒入开水，加入盐、鸡精、糖等调料，把酸菜加入锅中，又煮10分钟左右。
5.将淀粉加入适量的水中调成水淀粉，加入煮锅中，翻炒均匀，至汤汁变浓稠即可关火。
6.锅中淋适量的醋并翻炒均匀，即可装盘食用。
