马蹄是一种营养价值很高的蔬菜，中医认为马蹄味甘、清凉，具有解毒生津、化痰止咳、清热除烦等功效。中国是马蹄的重要产地，其质优价廉备受消费者青睐。
中国马蹄产地分布广泛，其中以浙江、云南、广东等省份最为著名。浙江温州的瑞安市可谓是马蹄之乡，瑞安的马蹄甜味浓郁，脆嫩多汁。而云南省的景洪市和广东省的阳江市也是马蹄的重要产区。
马蹄的栽培技术相对来说比较简单，适合分散种植。目前，中国已经掌握了马蹄的一系列种植技术，如无土栽培、建立适合马蹄生长的棚架、病虫害防控等。这些新技术推广实施后，极大提高了马蹄的生长效益和品质保障。
马蹄除了被人们当作蔬菜品尝，还有其它的用途。例如，在高温季节，人们可以将马蹄泡水饮用，清凉解渴；马蹄对身体有利，常常被中药药膳所选用。
在现代化的社会下，人们的生活越来越方便，但对于自然环境和物种的保护也越来越需要。因此，在品尝美味的马蹄时，也要尊重自然、珍爱生态，一同保护我们的家园。
