酌金馔玉，是指饮食上鸟瞰人间的妙趣，表达了食物丰富多彩的味道和精美华丽的摆盘，尤其是中国的名菜，在餐桌上传达了名贵、珍稀、高雅的意象。 烹调这些美食，不仅要有高超的技术，还需要懂得如何营造文化氛围。
首先，鲜明的风土人情是烹调过程中必须要考虑的要素。烹饪既是技术活，更是一门艺术。不同的地方有着不同的文化背景，当地的食材、口味、口感，都带着浓郁的地域特色，需要在烹调中得到充分表现。
其次，烹调美食还要关注人类历史文化的传承与发展。中华五千年文化，养育了丰富多彩的饮食文化，藏着无穷的知识和学问。烹调是一种传统文化的体现，也是文化的传播者和创新者。对传统文化的理解和包容，能在烹调中增添时代气息，让美食更具文化价值。
最后，美食烹调不仅关乎风味、味觉，还传递了心灵的共鸣。烹调人员应该深入生活，才能从生活中品味并对其作出创新。创意烹调法要融合当代的元素，使得传统的餐食烹调更具现代感，不失特色，也更能符合当代口味。
美食烹调是细节的堆砌，也是文化的传承。从“酌金馔玉”中品研中华美食，深入挖掘其中的文化内涵，不仅有助于掌握烹调技巧，更能增加美食的文化价值，提升饮食美为生活美的层次。
