西施，一个美丽的名字，也成为了一道美食--西施豆腐的代表。在浙江嘉兴南湖旁的官河镇，已有千年历史的西施豆腐传承至今。西施豆腐以豆腐柔嫩、色泽洁白、香味纯正、汤清味美而闻名。制作西施豆腐的主要原材料是黄豆，千年以来，当地人更添了花生、山药、苋菜、绿豆等特殊的配料，因此西施豆腐也被称为“官河八宝豆腐”。
制作西施豆腐的过程需要细心和耐心，先要选择新鲜的黄豆，将黄豆泡发、磨浆、过滤、煮制、固化、挤压等一系列程序，才能成型。因为制作西施豆腐需要专业技术，所以传承人也成为了“巧手匠人”，指导后人学习技艺。在嘉兴南湖旁，西施豆腐已经成为了一道风味菜肴，吸引着无数游客前来品尝。伴着突出豆腥、豆香、豆甜的特点，口感丝滑细嫩，让人回味无穷。
