作为我国四大名菜之一的川菜麻婆豆腐，不仅仅在中国美食界享有盛名，更是作为中国美食的代表之一，受到了国际友人的喜爱。麻婆豆腐香辣可口，嫩烂入味，满口麻辣的味道令人回味无穷。那么，如何才能做出一盘正宗的麻婆豆腐呢？接下来，蓝瘦香菇小编将为大家介绍详细步骤。
1. 准备原材料，需准备豆腐，五花肉，葱花，姜片，蒜泥，豆瓣酱，辣椒面，花椒粉，盐，鸡精，生抽，料酒，水淀粉。
2. 将豆腐切成小方块焯水至八成熟，再用冷水冲洗干净。
3. 五花肉切成丁，用冷水焯水至熟透。
4. 热锅冷油，小火爆香姜片和蒜泥，加入豆瓣酱和辣椒面炒香，倒入适量清水烧开。
5. 将豆腐和五花肉加入锅内翻炒，加入盐、鸡精、生抽和料酒调味。
6. 加入适量清水烧开，再加入花椒粉和葱花，翻炒均匀。
7. 水淀粉勾芡，搅拌均匀即可起锅。
这是一道制作简单，但难度极高的一道菜品，需要较高的火候以及调料的调配，还需要有很强的亲和力。相信大家看完上面的步骤后，也能轻松掌握制作技巧，做出一盘正宗的麻婆豆腐。也希望大家在生活中多多尝试，发掘更多美食。
