清蒸鱼头作为中国南方的特色鱼菜，是中国菜系中一道非常受欢迎的菜品。食用清蒸鱼头鲜美爽口，而且味道不仅好而且又健康。那么如何做一个最传统的，好吃又健康的清蒸鱼头呢？下面就教大家一个比较好的清蒸鱼头做法。
材料：
- 新鲜鱼头1个
- 姜2块
- 葱1根
- 酒1汤匙
- 盐适量
- 香油适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 鱼头清理干净，切去上面的鱼鳞，两面各切上两刀，将姜葱切成细丝，摆在鱼头上面。
- 在鱼头上均匀地倒上1汤匙白酒，用保鲜膜包裹好。
- 将炒锅加水烧开，放入蒸架，把鱼头放在蒸架上面，用大火蒸12分钟，直到鱼头变白。
- 热锅凉油，慢慢地淋在鱼头上。淋下来的油会瞬间冒泡，表面就变得更加美观。
- 在鱼头上撒上少量的盐和少量的生抽。
- 在锅里放入清水，加入适量淀粉，搅拌均匀，大火烧开后浇在鱼头上。
- 淋上一些香油，蒸锅内保留火力。等水再次烧开，请蒸5分钟。
- 取出后，浇点葱姜油或香菜碎即可。
注意事项：
- 蒸鱼头的时候要保持水的沸腾状态。
- 蒸后汁水越清澈越好，也更加健康。
- 在过程中要小心，别把鱼头蒸散了。
