鱼头的肉质鲜美，虽然不如鱼肉普及，但文化程度高的人群对其烹饪方法描述得非常详细。鱼头的脸部与身体相比，脂肪含量略高，脸部有黄鱼一样的鲜美，可谓是百吃不厌。接下来，就教一招让家人赞不绝口的鱼头做法。
材料：
- 新鲜鱼头一条
- 葱姜蒜适量
- 红辣椒1个
- 黄豆酱1勺
- 鸡精适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红枣适量
做法：
- 将新鲜的鱼头清理干净，用刀在鱼鳃两侧割几刀，辅助熟透。
- 用葱、姜、蒜拍出汁后，加一勺黄豆酱搅拌均匀。红辣椒切末备用。
- 冷锅热油，油温6成热时先将鱼头两面煎至金黄色，取出备用。
- 锅中留少量油，放入葱、姜、蒜汁炒香，倒入黄豆酱搅拌均匀，下入红枣，加少许鸡精，加入适量的清水。
- 待水滚后，将鱼头放入，盖上锅盖小火煮20分钟。
- 出锅前，加入少量盐和生抽，放入红辣椒末翻炒均匀即可。
厨艺不是一朝一夕练成的，只有在不断的尝试中才有可能摸索出属于自己的味道。做到心无旁骛，用心做饭，相信只要你耐心地试着做一做，就一定能烧出一道好吃的鱼头。
