糖醋蒜是家庭中非常受欢迎的小菜之一，可以和许多菜肴搭配，口感酸甜爽口，香气四溢，不仅美味可口，还有预防皮肤老化、降血脂、预防癌症等功效。但是想要制作出真正美味的糖醋蒜，需要讲究多方面的技巧。下面就来介绍下糖醋蒜的制作过程。
材料：
- 大蒜头
- 生抽
- 白醋
- 糖
- 盐
- 料酒
步骤：
- 将大蒜剥皮，去掉根部，放入清水中浸泡1小时，然后捞出控水备用。
- 将适量水和料酒倒入烧开，将大蒜放入，煮滚后焯水捞出沥干水分备用。
- 将适量油倒入锅中，加入糖，用中火煮至熔化，加入醋继续煮至香味四溢。
- 加入捞出的大蒜，翻炒均匀，加入盐、生抽，继续煮至汁水浓稠。
- 最后将糖醋蒜装入小碗中即可。
注意事项：
1.焯水的时候，可以加入淀粉，去腥味更好。
2.在煮糖醋汁的时候火不要太大，离开锅的时候要小心。
3.腌制过程中需要勤翻搅，免得粘底。
