荠菜煮鸡蛋是一道南京家喻户晓的传统小吃，不仅香气四溢，而且营养丰富，是春天早餐或下午茶的佳选择。
荠菜是春季蔬菜中的一种，不仅可以烹饪成各种美食，还具有很好的药用价值，荠菜富含多种维生素和矿物质，煮来与鸡蛋搭配，既增加了色香味俱佳的口感，又让菜肴的营养价值更上一层楼。
烹制荠菜煮鸡蛋的方法非常简单：
1.荠菜用水泡洗干净，鸡蛋煮熟后去壳切成小块备用。
2.在锅中倒入适量的清水，加入少量盐和草果，开火烧开后，加入荠菜。
3.将荠菜煮约5分钟后，用勺子将荠菜捞出来，放入碗中，然后加上鸡蛋，淋上适量的酱油、香油和芝麻酱即可。
荠菜煮鸡蛋不仅健康美味，而且价格便宜，市面上很多小摊贩都供应此美食，同时也是南京传统小吃中的一道。
如果喜欢吃荠菜煮鸡蛋的朋友，可以尝试在家制作，既方便又实惠。
