手擀面是中国传统的特色面食之一，也是很多人的美食最爱。但是，想要做出好吃的手擀面，除了要选好材料，还需要掌握一些小技巧。
首先是面粉的选择。手擀面需要选用高筋面粉，这样做出的面条韧性好，口感也会更加够劲道。
其次是和面的时间。和面时间过短，会导致面团不够柔软，面条也会较为硬；和面时间过长，会导致面筋过度拉伸，口感会变差。一般来说，和面时间控制在10-15分钟比较合适。
然后是面团的状态。揉好的面团需要放置10-15分钟，让其休息一下，这样面筋松弛一些，擀起来也更容易。
最后是擀面的技巧。将面团擀成长条状，然后折叠，再继续擀，多做几次重复这个过程。这样可以使面条均匀，韧性好。同时，要保持擀面时的速度和力度，一定不要擀得过快或者用力过猛。
