炒芦笋是一道营养且美味的佳肴。但是，对于没有炒过芦笋的厨房新手来说，焯水这个步骤或许让人困惑。那么，炒芦笋要不要焯水呢？
答案是，要！炒芦笋前必须焯水。这个过程不仅可以去除芦笋的涩味和苦味，还可以保持芦笋的原色原味。同时，焯水还能够让芦笋更加鲜嫩爽口。
那么如何焯水呢？首先，将锅加水烧开。然后，加入适量的盐和一些橄榄油。接着，将洗净的芦笋放入水锅中，烧开后焯水1-2分钟即可取出。取出芦笋后，将其放到冰水中浸泡，以保持芦笋绿色不发黄。
完成上述步骤后，现在可以开始炒芦笋了。将热锅加入油烧开，放入焯水后的芦笋，翻炒至断生即可，加入盐调味即可。
炒芦笋要焯水这一步不能省略。只有这样，才能炒出一道色香味俱佳的芦笋佳肴。快去试试吧！
