大肠营养丰富、味道鲜美，加上大盘小炒的烹制方式更是家常菜里的翘楚。今天让我们一起来学习一下它的制作方法吧。
1.首先将大肠切成长约6厘米，宽约2厘米的条状，放入开水中焯水去腥，再用冷水冲一下。
2.焯水后，锅中倒些清水放入葱、姜、八角、料酒，再把焯好的大肠放入锅中，再倒入适量清水，煮至大肠软嫩熟透即可，时间要掌握好，一般需要1小时左右。
3.将炒勺小火烧热倒入油，放入投切好的自己喜欢的葱花和姜末，煸炒出香味，再放入已经焯过水的大肠煸炒，加适量的盐、生抽、老抽、鸡精、辣椒粉，翻炒均匀即可。大家可以根据自己的口味调整所添加的材料。
