肉粽子是端午节必不可少的美食，也是家家户户的传统节日食品。自制的手工肉粽，口感嫩滑，配料自选，比市售的更加健康美味。下面就让我们一起来学习一下手工肉粽子的做法和配料吧！
材料：
- 粳米500克
- 五花肉150克
- 鸭蛋2个
- 咸鸭蛋黄4个
- 葱花适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 肉桂粉适量
- 糯米叶适量
步骤：
- 将糯米淘洗干净，浸泡4-5小时，捞出沥干备用。
- 五花肉切成小块，用料酒、姜片腌制30分钟。
- 将鸭蛋煮熟，切成小块；将咸鸭蛋黄捣碎成泥，葱花切碎备用。
- 将五花肉煮至熟软，调入适量生抽、老抽、盐、鸡精、肉桂粉上色入味，调成馅儿备用。
- 糯米搁入盆中，加入少量盐、糖、生抽腌制一会儿。
- 糯米叶洗净备用。将两张糯米叶折成漏斗状，搭好底层。
- 将一勺糯米放在糯米叶底上，压成一层，然后加入适量五花肉馅儿、鸭蛋块和咸鸭蛋黄泥。
- 将糯米和肉馅儿轮流添加至口感和体积适中，拉紧叶子收口。
- 将肉粽子置于锅中，注入适量热水，大火煮20分钟，然后将火调至小火再煮半个小时即可。
