桑叶是指桑树的叶子，在中国有着悠久的历史和广泛的应用。桑叶味苦、性凉，富含多种营养成分，如维生素C、维生素E、茶多酚、黄酮类化合物等，其营养价值甚至可以媲美绿茶及花茶。桑叶不仅可以泡茶饮用，还可以烹饪各种菜肴，尤其是对于一些有糖尿病、高血压、胆固醇等疾病的人群，有很好的辅助治疗作用。
桑叶有许多的功效，如有双重降血糖作用，既可提高胰岛素的分泌，又可增强体内胰岛素的作用，从而使体内的血糖降低。桑叶还有降脂减肥的作用，可以将体内脂肪分解为能量，从而起到减肥的作用，同时且桑叶还可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，并有防止冠心病的作用。
桑叶的食用方法多种多样，可以泡茶饮用，也可以炒菜或者直接煮汤，但需要注意的是，如果是泡茶的话，不宜连续三天或以上饮用，以免产生副作用。桑叶在烹饪的时候可以与其他蔬菜一起搭配，例如鲜虾、肉类、奶类等，不仅可以改善它的苦味，也会给菜肴增添一份清香和营养价值。
