有机物是指化学结构中含碳(C)原子，并以碳(C)原子为基础，较为稳定地存在于自然界中的化合物。
而关于有机物定义的历史可以上溯至18世纪。当时，化学家认为只有生命体和来自生命体的物质才属于有机物。%
随着化学研究的深入，现在的有机物定义出现了一些修改。只要化合物中含碳(C)元素，它就被认为是有机物，即使它没有生命体的成分，甚至包括许多人工合成的物质。
目前关于有机物的应用非常广泛，不仅可以作为基础化学品使用，更可以应用于医药、食品、农业、能源、化妆品、材料科学等各个领域。其中，在目前的环境保护政策中，有机物也是一个重要的研究对象。
