茄子肉末是一道经典的家常菜，最早起源于地道的南方菜，然而因其美味与营养价值，如今已经成为了家家户户都喜欢的一道美食。下面，我们就来看一下如何做好一道美味的茄子肉末吧！
材料：
- 瘦猪肉末200克
- 茄子500克
- 姜蒜末、葱花适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 红油豆瓣酱适量
- 香油适量
- 白胡椒粉适量
做法：
1、将茄子去皮切成小块，放入盐水中浸泡一会儿。这样可以去除一部分苦味。然后将茄子沥干。
2、锅中放油，油热后放入姜蒜末和葱花，炒香后加入猪肉末煸炒至肉变色。
3、加入适量的红油豆瓣酱，煸炒均匀后，加入少量的生抽翻炒几下。
4、将茄子倒入锅中，加少许盐，翻炒均匀。然后，加适量的清水，盖上锅盖，焖煮5-10分钟左右，直到茄子熟烂，水分变少。
5、加入少量的香油和白胡椒粉，翻炒均匀即可。
如此，一道美味的茄子肉末就做好啦！可以搭配米饭食用，口感绵软，回味无穷。快来尝试一下吧！
