你也许没有听说过牙签鱼，但欣赏过牙签鱼却不在少数。牙签鱼俗称鲞（xiǎng），在广东、福建和海南，是家常佳肴，深受广大美食家的喜爱。
牙签鱼的学名叫做“锯缘鲂鮄”，是一种海产鱼类，分布于我国南海和印度洋海域，因颜色和形状有点像牙签而得名。
它的身体硬而细长，皮肤光滑，有淡褐色的纵条纹，头部稍微扁平，眼睛大而圆。除了尾巴，整个身体都有腔棘，像针一样，一般为两三对。
牙签鱼的食用方式很多，可以清蒸、刺身、火锅等方式烹制，口感鲜美，还有很高的营养价值。据说牙签鱼具有滋阴润燥、化瘀散血的功效，能够滋补身体。
