在中国的云南省，有一道备受欢迎的美食——过桥米线，热度之高真是不亚于火锅和冒菜了。然而，你知道吗？过桥米线并非是由云南人发明，它的实际来源地更是出乎意料！
过桥米线最初起源于云南省的宣威市，据传最早是受当地普通家庭锅碗瓢盆中的米粉泡成的简单餐食启发而制作。在制作过程中，像鸡蛋羹、茶树菇、鸡肉等食材需要先各自煮熟，然后分别码在一个热锅底部的锅子里。
接下来，便是精髓所在：再用骨汤煮热白切鸡或猪肉，在其表面略斟上几滴清香油，再撇去油花，倒入耐热瓷碗里。继续烧火，加入调味料，放上米线、蔬菜，再淋上虽满碗的热骨汤，就能可以品尝到一份美味的过桥米线。
这道美食如今已经发展到了可以在全国范围内的餐饮店中品尝的地步，并且很多摊位也会推出不同口味的过桥米线，比如，“麻辣过桥米线”、“鸳鸯过桥米线”、“冬瓜过桥米线”等等。但是，在很多认为过桥米线为云南特色菜的人心中，它的来历已经是无所谓的了，因为在他们的口中——这是一道家乡的味道。
